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Quellen
Tee, Lauch, Kopfsalat, Spinat, Erdbeeren, Getreide, Vollkornprodukte, Sojabohnen, Bananen.

Bedarf
Die tägliche empfohlene Zufuhr von Mangan wird auf 2 bis 5 mg geschätzt.

Funktion
Mangan ist wichtig für den Aufbau und Erhalt von Knochen und Bindegewebe, als Bestandteil von Enzymen, für die Bildung von Blutgerinnungsfaktoren sowie für die Insulinwirkung und damit für den Kohlenhydratstoffwechsel.

Mangel
Mangelerscheinungen sind wegen der weiten Verbreitung von Mangan in Lebensmitteln selten. Beim Tier äußert sich ein Manganmangel in Wachstumsstörungen, Skelettveränderungen, Unfruchtbarkeit und Nervenerkrankungen.