Phosphor
Quellen
In Lebensmitteln wie Brot, Milch, Fleisch, Eier, Kartoffeln und als Zusatzstoff in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln.
Bedarf
Die empfohlene Zufuhr beträgt für Phosphor 700 mg pro Tag.
Funktion
Phosphor ist zusammen mit Calcium am Aufbau der Knochen und Zähne beteiligt. In Form von organischen Phosphatverbindungen ist er Bestandteil von energiereichen, organischen Verbindungen im Fett-, Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Nukleinsäurenstoffwechsel.
Der Phosphor- und Calciumstoffwechsel sind eng miteinander verknüpft. Beide werden durch Parathormon, Calcitonin und Vitamin D gesteuert.
Mangel
Ernährungsbedingter Phosphormangel kommt nicht vor, da Phosphat praktisch in allen Lebensmitteln enthalten ist. Schwächezustände wurden vereinzelt bei künstlicher Ernährung beobachtet.